いも床の作り方やレシピについて語るブログ

実は、いも床は通販できるんです。

いも床はもともと福島県会津若松のぴかりん村で
ひっそりと作られてきた郷土料理なんです。

それがTVで紹介されてから
昨年だけで千トンもの　売りあげがあったそうです。

TVの効果ってすごい・・・

さて、通販ですね。
いもころりん　
購入先 （０２４２・５８・１０５０）
いもころりんと言う商品名で売られています。
お電話は間違いのないようにお願いします！

自分で作ったいも床と
食べ比べてみるのもいいかもしれませんね。

さて、いも床の作り方です。

簡単ですよーーー！

■いも床漬物材料
ジャガイモ　大二個　
キュウリ　３本
塩　　適宜（大さじ二杯〜三杯）
砂糖　適宜（大さじ一杯程）

■いも床作り方
（１）じゃがいもを　皮ごと茹でる　早めに茹でたければ切って茹で
時間があれば　丸のまま茹でます。
（２）じゃがいもの茹で汁を捨てます。
（３）芋が熱いうちに塩と砂糖を加えます
（４）まだ熱いうちに　ビニール袋に入れ　マッシュポテトのように　手でこねておく
(このときはビニールの上から揉み揉み）
（５）キューリを塩もみしておき　適当な大きさに切っておきます
キュウリ１本を半分に切り　さらに横にして３等分くらいの大きさに切ります。
アラ熱のとれた　いも床の中に入れる
（６）ビニール袋は　揉んでるうちに　破けることが　あるので
二重にしておくか　厚めのビニールを用意しておくのがコツ。
（７）いも床とキュウリをなじませてやることで　味むらをふせぐ
（８）いも床は　数回使えますが　味は塩を加えるなど調整が必要。
（９）冷蔵庫で１晩くらいねせれば　翌日には　おいしい漬物が
食べられます。

上のレシピは簡単お手軽版なので　１〜２人用の材料になります。
例えば　１家族分　たくさんの量が　作りたい場合は　
ジャガイモ５キロに対し塩　３キロ　砂糖(粗目)３キロの割合にします。
味は　好みで調整してください。
冷蔵庫で保存すれば　１年くらいは使えるようですよ！！

「いも床」にはさまざまな利点があるんですよ。

まず、「いも床」には、「ぬか床」のような臭いがしません。

ジャガイモが材料ですから、イモ特有のほのかな香りはあります。
あの「ぬか床」の臭いが苦手と言う方が多くいらっしゃると
思うんです。
でも、「いも床」にはそんな匂いがありません。
「ぬかみそ臭さ」が苦手な人にとっては、とても大きな魅力でしょ♪

さらに、「いも床」で作った漬物にはぬか床で作った漬物のような独特の「酸味」がありません。
むしろ、「いも床」にジャガイモ独特の甘みのある食べやすい漬物になるのです。

まだまだありますよ！
「いも床」は「ぬか床」と違って、かきまぜなくてもよいのです。
これは手間がかからなくていいですよね。

「ぬか床」の場合、生きている乳酸菌などの微生物を活性化させるために、ほぼ毎日かきまぜないと腐ってしまうことがあります。
だけど、「いも床」にはその必要がありません。
混ぜなくても腐りません。

やっぱり主婦の味方よーーー！！

いも床とは…聞きなれない言葉かもしれません。

TV番組で紹介されてから、話題になり
「どんな味なんだろう？」と注文が殺到しました。

でも、買わなくていいんです。
いも床は作れます。

ぬか漬けの場合、糠（ぬか）を使っているからぬか漬けなんです。
いも床はじゃがいもを使ってるから「いも床」なんです。

ぬか漬けは、お米の糠を乳酸菌で発酵させて作った「ぬか床」の中に野菜をつけて作りますが、 作り方や機能維持（生きてますから）の方法が難しくて、失敗することが多々あります。
腐らせてしまうんですよね。

でも「いも床」は簡単なので、失敗がありません。
主婦の味方です。